MÔ TẢ CÔNG VIỆC

- Đề xuất biện pháp, giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh

- Triển khai chi tiết hoạt động kinh doanh đến toàn thể nhân viên bếp phụ trách.

- Lập kế hoạch mua sắm trang thiết bị  phục vụ công việc

- Kiểm soát việc sử dụng CCDC, đảm bảo đúng công năng và công dụng.

- Tìm tòi áp dụng các công nghệ mới nhằm giảm tối đa sức lao động của bếp, bộ phận.

- Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng.

- Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo Trưởng bộ phận.

- Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.

- Hàng ngày kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ của các nhân viên.

- Tham mưu cho Trưởng bộ phận, lãnh đạo Khối Ẩm Thực trong công tác điều phối hoạt động kinh doanh.

- Tham mưu, phối hợp với các trưởng bếp trong các công việc,hoạt động chung.

- Tham mưu xây dựng hệ thống Bản mô tả công việc, Tiêu chuẩn công việc cho tất cả các chức danh trong bếp,bộ phận.

- Tham mưu cho trưởng bộ phận,Lãnh đạo khối kinh doanh về công tác đào tạo, đề xuất khen thưởng, thăng chức cho nhân viên bếp, bộ phận.

- Tham mưu cho lãnh đạo bộ phận trong công tác mua sắm CCDC, lên thực đơn.

- Tham mưu cho trưởng bộ phận trong công tác cung ứng thực phẩm và bảo quản.

- Sắp xếp cân đối kế hoạch, lịch làm việc, phân công công việc cho toàn bộ nhân viên, giám sát trong bếp.

- Thực hiện các công việc do bếp mình quản lý nhằm đảm bảo mục tiêu cũng như yêu cầu của bộ phận và lãnh đạo.                              

- Sắp xếp lịch và bô trí công việc  cho các nhân viên.

- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày đến bếp mình phụ trách.

- Điều động nhân viên thực hiện công việc.

- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên.

- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Trưởng bộ phận, lãnh đạo khối.

- Phối hợp với các bộ phận khác, bếp khác thực hiện công việc.

- Kiểm tra công việc đầu ca,trong ca và cuối ca của bếp.

- Chuẩn bị các order hàng cho ngày hôm sau.

- Báo cáo các công việc phát sinh, đánh giá công việc hàng ngày cho trưởng bộ phận

- Điều hành các công việc thuộc phạm vi bếp.

- Phân công công việc cho nhân viên dưới quyền trong bếp

- Xử lý nhân viên vi phạm và trình lên cấp trên

- Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào.

- Hướng dẫn và kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình.

- Đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.

- Kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ khách hàng                                                                  

- Nhận phiếu yêu cầu mua hàng rau, thực phẩm tươi sống từ bếp kiểm tra phiếu và duyệt phiếu để mua hàng.

- Trực tiếp kiểm tra NVL mua vào về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm tra random nếu uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên).

- Nhận phiếu yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký xác nhận vào phiếu.

- Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho nhân viên.

- Kiểm tra hàng ngày việc bảo quản, khu vực để NVL – gia vị ít nhất 1 lần/ca.

- Đảm bảo đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, điều chuyển, xuất hàng.

- Ghi các biên bản huỷ món hay huỷ NVL đối với bếp và thực hiện theo quy trình liên quan.

- Thực hiện quản lý Foodcosting với các loại NVL của bếp theo chỉ tiêu của nhà hàng.

- Báo cáo tại các buổi giao ban bộ phận. Công ty và Ban lãnh đạo.

- Tham gia các hội nghị, họp, thảo luận của Công ty.

- Thực hiện đúng chế độ lập kế hoạch và báo cáo các hoạt động theo quy định và yêu cầu.

- Tham gia thực hiện các công việc, dự án khác theo chỉ đạo.

- Đề xuất tuyển dụng nhân viên bộ phận bếp.

- Đánh giá nhân viên thử việc.

- Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo các quy trình nghiệp vụ bếp.

- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên định kỳ.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC:

-     Tốt nghiệp cao đẳng, trung cấp bếp công nghiệp,chế biến các món Á, Âu.

- Kiến thức ẩm thực sâu rộng

- Thành thạo chế biến các món ăn Âu hoặc Á.

- Kỹ năng cắt tỉa trang trí món ăn

- Kỹ năng thẫm mỹ tốt, nhanh nhạy với mùi vị

- Năng khiếu nấu nướng

- Kỹ năng tổ chức công việc

- Kỹ năng quản lý và kỹ năng tổ chức

- Kỹ năng lập kế hoạch

- Kỹ năng quản lý tài chính

- Kỹ năng giao tiếp tốt

- Kỹ năng thành thạo vi tính văn phòng

- Thái độ: tích cực, chủ động

- Tính cách: trung thực, hòa đồng

- Khả năng: Chịu áp lực, sáng tạo

- Ít nhất trên 05 năm kinh nghiệm trong linh vực nhà hàng khách sạn

- Ít nhất trên 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.

- Có thể đi công tác thường xuyên và có thể đột xuất