Quản lý Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào

• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp
• Đề xuất hủy thực phẩm và hàng hóa bị hỏng theo tiêu chuẩn.

Trực tiếp chế biến món ăn

• Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện nấu các món ăn theo yêu cầu
• Thực hiện tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn theo tiêu chuẩn
• Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của khách sạn,đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp
• Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo yêu cầu của cấp

Quản lý khu vực bếp được phân công

• Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp,thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng
• Hướng dẫn và giám sát các kỹ năng, nghiệp vụ bếp cơ bản cho nhân viên mới

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng VSATTP trong khu vực bếp
• Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp
• Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các công cụ dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
• Đảm bảo chất lượng của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách
• Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các thực phẩm theo tiêu chuẩn

Các nhiệm vụ khác

• Báo cáo trực tiếp với TBT và Tổng bếp phó những phát sinh và khó khăn gặp phải khi vận hành .
• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên
• Kiểm tra đôn đốc nhân viên tích kiệm điện,nước và thực phẩm,tránh gây lãng phí thất thoát.